Kaalin laatuvaatimukset

Kaalin tiiviyteen, kerän kokoon, painoon, makuun sekä sadon väriin liittyvät vaatimukset vaihtelevat sadon käyttötarkoituksen mukaan. Lajikevalinnoilla voidaan vaikuttaa näihin ominaisuuksiin. Kuluttajat arvostavat kaalien tasaista kokoa, sadon puhtautta ja kaalikerien virheetöntä ulkonäköä.

Ravinteiden vaikutus kaalin laatuun

Ravinteilla pystytään vaikuttamaan merkittävästi kaalien laatuun. Lannoittamalla oikein viljelijä aikaistaa sadonkorjuuta, vaikuttaa kerien rakenteeseen sekä ehkäisee erilaisia värivirheitä tai muita virheitä sadossa. Lannoituksella vähennetään myös tautien esiintymistä. Viljelijän tulee huomioida, että lannoituksella parannetaan myös kaalien varastosäilyvyyttä ja kauppakelpoisuutta merkittävästi.

Ravinnepuutokset selvitetään kaalista kasvianalyysin avulla. Kasvianalyysin tulosten perusteella vaikutetaan laatuun kasvukauden aikaisilla täydennyslannoituksilla.

Typpi

Typpi on sadon muodostumisen kannalta tärkein ravinne. Sekä uloimmissa lehdissä että kerän lehdissä tulee olla riittävä typpimäärä, jotta kerästä tulee tiivis ja tasainen.

	Kasvi	Viikkoa istutuksesta sadonkorjuuseen	Typen otto (kg N/ha)	Typen otto päivässä
				keskiarvo	maksimi
Nopeasti kasvavat	kukkakaali	9–10	251–292	4	9.6
	parsakaali	9–13	260–300	3.6	10.1
	kyssäkaali	6–9	179	3.5	11.4
	kiinankaali	8–11	195	4.3	7.6
Hitaasti kasvavat	lehtikaali	17–19	208–231	2	4.0
	ruusukaali	20–27	423	3.2	6.3
	punakaali	11–18	193–230	2.1	5.9
	keräkaali (tuorem.)	9–19	208–270	3	7.1
	keräkaali (varasto)	15–22	310–350	2.8	6.1
	savoykaali	10–17	225–263	2.5	5.9

Kalium

Kalium tehostaa kaalin vesitaloutta ja siten parantaa kasvua. Kaliumlannoituksen ansiosta kaalikerän paino ja hehtaarisato kasvavat. Typpi- ja kaliumlannoitussuhteen pitää olla oikea. Useimmiten lisälannoituksessa kannattaa käyttää YaraMila NK -lannoitetta. Kaliumin vaikutuksesta kerien välinen kokovaihtelu vähenee ja kerät ovat tiiviimpiä.

Rikki

Rikki on tärkeä ravinne typen hyödyntämisessä. Se on tarpeellinen kaalien aineenvaihdunnalle ja lehtivihreän muodostumiselle. Rikkiä annetaan kaalikasvustoon koko kasvukauden ajan muun lannoituksen yhteydessä.

Lisäksi rikkilannoitus lisää kaalin makeutta sekä parantaa sen prosessointi- ja terveysominaisuuksia. Rikkilannoitus tehdään ensisijaisesti kloorivapaalla YaraMila-lannoitteilla.

Muut ravinteet

Molybdeeni, sinkki ja mangaani parantavat kaalin makua lisäämällä kaalin sokeripitoisuutta. Erittäin suuri fosforilannoitus heikentää sinkin saatavuutta, joten ohjeiden ja säännösten ylittäviä fosforimääriä ei suositella. Sinkkilannoituksen voi varmistaa käyttämällä kloorivapaita YaraMila-lannoitteita sekä YaraVita-lehtilannoitteita.